美味,人類永恆不變的追求,它不僅哺育了我們的身體,也慰藉著我們的心靈。中華數千年璀璨的飲食文化催生出數不勝數的美味,在凝聚著先民們的生活智慧之時,同樣深深地烙印在我們的基因深處。古往今來,歲月變遷,越來越多曾經的美味漸次消失在歷史長河,我們究竟該去哪裡找回那些記憶中的味道?
  恰逢端午佳節來臨之際,幸好,有像五芳齋這樣的優秀老字號企業,長期在美味的世界里默默耕耘、傾情奉獻,才讓那流傳不息的傳統美味再放異彩。
  傳統味,新風采
  在工業化的浪潮中,傳統食物現代化已經是大勢所趨。如何做到傳統與現代的有機統一是一個大難題。誕生於 “魚米之鄉”浙江嘉興的五芳齋,一邊傳承“嘉湖細點”精緻的製作工藝,一邊堅持與時俱進、不斷創新,用自身不懈的努力告訴世人:傳統味一樣能綻放新風采。
  五芳齋歷經近百年滄桑,在工序上精益求精,在製作工藝上主要分為選料、浸米、煮葉、制餡、打殼、包裹、扎線等36道工序。 為保護和傳承中國的傳統裹粽技藝,五芳齋人堅持手工裹粽,使粽子保留了其原始的基本特征。《舌尖上的中國》第一季給我們呈現的,不僅是味蕾的盛宴,還是視覺和心靈的盛宴。欄目組如此贊譽五芳齋:“用手心的溫度在呵護中國的傳統美食。”五芳齋對捆扎有苛刻的要求,如豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,易出現夾生現象;而瘦肉粽須扎緊一些,瘦肉熟了會收縮,若肉汁漏入水中,肉粽應有的肥糯味,就得不到保證了。
  五芳齋高瞻遠矚,確立固本培魂並重的方針,通過對傳統企業的標準化、現代化改造,保證了營養健康之本。在保留了傳統粽子生產核心工藝外,更保證了傳統食品的色香味之魂。
  不僅如此,五芳齋還以“打造米製品行業的領導品牌”為目標,從米制新品開發、工藝改進和品質提升等角度重點突破,深入開展產品創新,先後開發出諸如鮮肉粽、慄子粽、豆沙粽、蜜棗粽、蓮蓉粽、巧克力棕和五芳齋養生粽等口味紛呈、功能各異、用途多樣的粽子系列產品,並以其優良的品質獲得了海內外消費者的高度認可。
  小產品,大產業
  隨著市場經濟向縱深發展,產業化經營悄然興起,並逐漸壯大,成為不少企業騰飛的新引擎。五芳齋準確把握時代脈搏,創新理念,籌謀產業化佈局,通過多年探索,成功走出了一條基於產業鏈的發展模式,實現了產品與品牌的全方位提升。
  五芳齋所用的糯米來自於東北“五常、方正、寶清”,五芳齋在當地建立了優質的糯米基地,憑藉著純凈的空氣、陽光、水質和肥沃的土壤,生產出無污染、高品質、口感佳的天然稻米。五芳齋包裹粽子的箬葉,來自於國家級綠色環保示範縣江西靖安的五芳齋有機箬葉基地,用那裡出產的天然箬葉包裹粽子,香味天然純正、回味無窮。五芳齋生產粽子選用的豬肉,均來自於其自控的生豬生產基地,並且始終只選用豬後腿部位的上乘肉品生產粽子,為了確保豬肉安全合格,每一批次豬肉在進入生產環節之前,都會經過18道工序檢驗檢測,按照冷鮮肉標準生產、精選和運輸儲存,確保肉源品質一流。
  好的原料還需要好的配方。五芳齋在調料的配製上也堅持精益求精,始終遵循其流傳百年的傳統秘方,並精選各種調料,使得五芳齋粽子香糯可口,令人回味無窮。五芳齋立足食品行業,以消費者需求為航標,以產品品質為標尺,以鑄造品牌為導向,成功構建起一道從源頭、工廠到營銷的完整產業鏈,通過整合上下游優勢資源,成為粽子行業的龍頭企業。
  與此同時,五芳齋還堅持系統化發展策略,不斷完善產品結構、改變運營模式,推出五芳齋早餐、優米一家中式快餐等,五芳齋人致力於打造一個極具特色的五芳齋食品帝國。
   揚文化,鑄品牌
  從經營產品到經營品牌,這是企業走向成熟的必然選擇。產品當然是靠品質贏得顧客青睞,品牌則要靠文化滿足心理需求。五芳齋深知自己作為行業領導者所肩負的重要使命,一直在積極弘揚中國的傳統飲食文化,以對傳統的深刻理解,為品牌註入了深厚的文化內涵。
  五芳齋將一隻又一隻小小的粽子打造成了承擔端午文化與粽子文化的“交流使者”。文化的魅力讓五芳齋粽子的幸福味道更加深入人心,品牌價值也更加凸顯。五芳齋緊緊把握住“過端午、吃粽子,劃龍舟、憶屈原”的千載習俗,借助端午節的龍舟賽等系列民俗活動,以“端午文化使者”的使命感,將小小的粽子打造成承擔端午文化、粽子文化的“文化使者”。
  五芳齋深入挖掘能夠引起人們共鳴的情感訴求,通過美味將“幸福”、“親情”、“關愛”傳遞給每一位消費者,消費者在享用美味時,更能感受到一股濃濃的情意。
  為進一步突出文化特色,五芳齋還獨出心裁,在其產業園內建設“粽藝文化長廊”,所有游客都可以零距離體驗傳統飲食的獨特魅力。
  今天,五芳齋已經走向全國,邁進世界,成為深受消費者喜愛的優秀品牌。在五芳齋“和諧、誠信、卓越、創新”企業精神的感召下,我們相信民族品牌五芳齋將繼續進取,以更大的步伐奮勇前進,為海內外消費者奉獻更多經典美味。
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     (原標題:五芳齋粽子:改變舌尖的美味)
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